一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

紫高麗菜汁中含有天然的酸鹼指示劑—花青素，在不同的酸鹼度下結構改變而呈現不同的顏色。紫色或紅色的花瓣中也有花青素，但其結構與紫高麗菜汁中的花青素不同，所以加入酸或鹼性溶液時所呈現的顏色不同。

三、材料準備

1. 厚的圖畫紙 4張（至少半張A4大小）
2. 葡萄、紫色高麗菜
3. 花瓣、葉子
4. 研缽和杵（或小木槌、石頭）
5. 小蘇打粉水溶液
6. 肥皂水
7. 檸檬酸水溶液（或檸檬汁）
8. 醋
9. 長尾夾
10.棉花棒（視情況使用）

四、實驗步驟

1. 拿出一張圖畫紙，寫上四種水溶液（小蘇打、肥皂水、檸檬酸、醋）。將紫色高麗菜撕成小片或喜歡的形狀。
2. 將取四片撕好的紫色高麗菜葉依序排在標示上方。
3. 覆蓋另一張圖畫紙，紙張的四角用長尾夾夾好。
4. 用杵敲打圖畫紙，敲打出紫色高麗菜汁，讓汁液滲透到紙上。
5. 敲出汁液後拿開上層圖畫紙及紫色高麗菜，會發現汁液已經在圖紙上囉。
6. 對應標示，將四種水溶液一一滴在汁液上，來看看顏色的變化吧！
7. 這張紙就成了色卡，可以做為製做卡片時顏色選擇的依據。
8. 拿出一張新的圖畫紙，將葉子、花瓣、葡萄及小片紫色高麗菜排在紙上並標示名稱，你也可以發揮創意，排出想要的圖案唷～
9. 重複步驟3、4、5。
10. 參考步驟5做好的色卡，在步驟7的圖畫紙滴上溶液，開始上色吧！
11. 也可以利用葉子將葉子的形狀拓印在紙上唷！（重複步驟3、4、5）
12. 看起來還少了個黃色，快來這裡（插入薑黃篇網址），找出哪個溶液可以做出黃色吧！
13. 利用得到的顏色～來畫一幅畫吧！

五、討論與思考

想想看，實驗中所用的溶液是酸性還是鹼性?

一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

薑黃是黃色咖哩粉中的主要成份，還没有被磨成粉之前長的像薑一樣，組織呈橘紅色，其中的主要的黃色色素為薑黃素（Curcumin）。

薑黃素是一種天然的指示劑，在酸性及鹼性的狀況下，化學結構略有不同，在酸性下呈現黃色，鹼性則變為紅褐色，可以利用這樣的顏色變化，判斷溶液的酸、鹼性，因此被稱為指示劑。

三、材料準備

1. 薑黃酒精溶液（準備薑黃粉末及95%酒精，實驗步驟1將會有製作說明）
2. 小蘇打粉水溶液
3. 肥皂水
4. 檸檬酸水溶液（或檸檬汁）
5. 醋
6. 棉花棒
7. 厚的圖畫紙

四、實驗步驟

1. 取約二湯匙的薑黃粉，加入容器中，倒入約25毫升的95%酒精，或讓酒精的量蓋過薑黃粉，攪拌約10分鐘萃取薑黃素，10分鐘後不用再攪拌，靜置數分鐘讓薑黃粉沉澱，即完成薑黃酒精溶液。
2. 用水彩筆沾取薑黃酒精溶液，在空白的圖畫紙塗上四個區塊、晾乾。
3. 在四個區塊空白處寫上四種水溶液（小蘇打、肥皂水、檸檬酸、醋）。
4. 對應標示，將四種水溶液一一滴在薑黃區塊上，來看看顏色的變化吧！
5. 這張紙就成了色卡，可以做為製做卡片時顏色選擇的依據。在圖畫紙上加上黃色，或滴上溶液並畫上喜歡的顏色。
6. 看來還可以製作更多的顏色，也可參考酸鹼彩色篇，看看還有甚麼顏色？
7. 利用你得到的顏色～來畫一幅畫吧！

一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

每條指紋的紋路上有許多汗孔，分泌汗液，除水份外，還有脂肪、蛋白質、尿素及其他有機混合物。粉末法為指紋鑑識的一種方法，利用水份吸附粉末的特性，用有色的粉末顯現指紋。這個實驗是利用類似的原理，利用腮紅、眼影可以吸附有機物質的特性讓指紋顯色。

三、材料準備

1. 腮紅或眼影
2. 水彩筆
3. 腮紅刷
4. 玻璃器具（透明塑膠片、墊板、玻璃瓶…等）
5. 隱形膠帶
6. 白紙

四、實驗步驟

1. 在玻璃器具上按壓出大姆指的指紋。（如取不到好的指紋，可以先按壓額頭或鼻翼油脂較多之處，再取指紋）
2. 用水彩筆輕刷腮紅或眼影，移至指紋上方，輕敲水彩筆讓粉末落在指紋上。
3. 用腮紅刷輕刷指紋及周圍，掃除多餘粉末，指紋就現形囉！
4. 取一小段隱形膠帶，覆蓋在指紋上、壓平。
5. 撕下膠帶取出指紋，貼在白紙上，完成指紋移轉！

五、討論與思考

1. 除了腮紅及眼影外，想想看是否還有那些物質可用來讓指紋顯色？

2. 如果剛洗完手，是否容易留下完整的指紋呢？為什麼？