蛋白質檢測
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國立臺灣師範大學附屬高級中學1587班
由胺基酸聚合而成的蛋白質，長鏈結構中的肽鍵在鹼性環境下可以和雙縮脲試劑中的銅離子結合，形成紫色的錯合物，也就是說蛋白質會「現身」。
1. 滴管數支
2. 雙縮脲試劑(1%氫氧化鈉、幾滴1%硫酸銅和酒石酸鉀鈉)
3. 太白粉
4. 麵粉
5. 杏仁粉
6. 麥片
7. 磨碎的麵線
8. 手套1副
9. 試管數支
10. 試管架1組
1. 將五種實驗材料粉末(太白粉、麵粉、杏仁粉、麥片、磨碎的麵線)分別加入各個試管中。
2.在各試管中加入雙縮脲試劑。
3.搖晃試管使試劑與粉末混和均勻後放上試管架，觀察其變化，如果粉末中含有蛋白質，那麼會看到溶液變成紫色，若不含蛋白質，則呈現藍色。
備註 : 實驗全程請佩戴手套，雙縮脲試劑對皮膚有些微刺激性。
1. 怎麼做可以更準確的測量出蛋白質的量?
2. 每次加的劑量該如何控制以達到觀察最方便的目的?
