一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

許多植物的萃取液中含有單寧酸及沒食子酸，這二種化合物會與亞鐵離子形成可溶的錯合物，當亞鐵離子被氧化形成鐵離子時，可形成含金屬離子的聚合物，沉澱析出。當單寧與亞鐵離子反應時，會形成可溶的藍黑色錯合物，所以當在植物的汁液中加入亞鐵離子時，溶液會變成藍黑色，放了一段時間後，會有沉澱物產生。這種藍黑色的錯合物是Iron gall ink（鐵膽墨水、鞣酸鐵墨水）的主要成分，古代有許多重要的文件都是用這種墨水書寫而成的。

三、材料準備

1. 新鮮的果實和樹葉
2. 研缽和杵
3. 調色盤
4. 吸管
5. 滴管
6. 藥勺（小湯匙）
7. 棉花棒
8. 亞鐵離子溶液（取一支鐵釘，放入酸性水溶液中浸泡數天，讓鐵釘生鏽，水溶液中就會有亞鐵離子）
9. 厚的圖畫紙

四、實驗步驟

1. 將葉子放在圖畫紙上，覆蓋另一張圖畫紙，紙張的四角用長尾夾夾好。
2. 用杵敲打圖畫紙，敲打出葉子的綠色汁液，讓汁液滲透到紙上。
3. 將敲打出的汁液後，拿開上層圖畫紙及葉子，會發現汁液已經在圖紙上囉！
4. 拿棉花棒沾取亞鐵離子溶液，輕輕塗抹在葉子汁液上，來看看顏色的變化吧！
5. 取新鮮果實放入研缽搗碎，用湯匙取出果實與汁液，倒入調色盤。
6. 拿滴管取些亞鐵離子溶液，滴在調色盤裡的果實及汁液上。
7. 果實和汁液的顏色有了變化，這樣我們就做好天然墨水囉！
8. 用吸管沾取一點天然墨水，在圖畫紙簽上自己的名字吧～

五、討論與思考

1. 参考原理解說，想想看為什麼綠色的汁液遇到亞鐵離子會變色？

2. 日常生活中有什麼飲料遇到亞鐵離子時也會變成藍黑色？

一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

紫高麗菜汁中含有天然的酸鹼指示劑—花青素，在不同的酸鹼度下結構改變而呈現不同的顏色。紫色或紅色的花瓣中也有花青素，但其結構與紫高麗菜汁中的花青素不同，所以加入酸或鹼性溶液時所呈現的顏色不同。

三、材料準備

1. 厚的圖畫紙 4張（至少半張A4大小）
2. 葡萄、紫色高麗菜
3. 花瓣、葉子
4. 研缽和杵（或小木槌、石頭）
5. 小蘇打粉水溶液
6. 肥皂水
7. 檸檬酸水溶液（或檸檬汁）
8. 醋
9. 長尾夾
10.棉花棒（視情況使用）

四、實驗步驟

1. 拿出一張圖畫紙，寫上四種水溶液（小蘇打、肥皂水、檸檬酸、醋）。將紫色高麗菜撕成小片或喜歡的形狀。
2. 將取四片撕好的紫色高麗菜葉依序排在標示上方。
3. 覆蓋另一張圖畫紙，紙張的四角用長尾夾夾好。
4. 用杵敲打圖畫紙，敲打出紫色高麗菜汁，讓汁液滲透到紙上。
5. 敲出汁液後拿開上層圖畫紙及紫色高麗菜，會發現汁液已經在圖紙上囉。
6. 對應標示，將四種水溶液一一滴在汁液上，來看看顏色的變化吧！
7. 這張紙就成了色卡，可以做為製做卡片時顏色選擇的依據。
8. 拿出一張新的圖畫紙，將葉子、花瓣、葡萄及小片紫色高麗菜排在紙上並標示名稱，你也可以發揮創意，排出想要的圖案唷～
9. 重複步驟3、4、5。
10. 參考步驟5做好的色卡，在步驟7的圖畫紙滴上溶液，開始上色吧！
11. 也可以利用葉子將葉子的形狀拓印在紙上唷！（重複步驟3、4、5）
12. 看起來還少了個黃色，快來這裡（插入薑黃篇網址），找出哪個溶液可以做出黃色吧！
13. 利用得到的顏色～來畫一幅畫吧！

五、討論與思考

想想看，實驗中所用的溶液是酸性還是鹼性?

一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

薑黃是黃色咖哩粉中的主要成份，還没有被磨成粉之前長的像薑一樣，組織呈橘紅色，其中的主要的黃色色素為薑黃素（Curcumin）。

薑黃素是一種天然的指示劑，在酸性及鹼性的狀況下，化學結構略有不同，在酸性下呈現黃色，鹼性則變為紅褐色，可以利用這樣的顏色變化，判斷溶液的酸、鹼性，因此被稱為指示劑。

三、材料準備

1. 薑黃酒精溶液（準備薑黃粉末及95%酒精，實驗步驟1將會有製作說明）
2. 小蘇打粉水溶液
3. 肥皂水
4. 檸檬酸水溶液（或檸檬汁）
5. 醋
6. 棉花棒
7. 厚的圖畫紙

四、實驗步驟

1. 取約二湯匙的薑黃粉，加入容器中，倒入約25毫升的95%酒精，或讓酒精的量蓋過薑黃粉，攪拌約10分鐘萃取薑黃素，10分鐘後不用再攪拌，靜置數分鐘讓薑黃粉沉澱，即完成薑黃酒精溶液。
2. 用水彩筆沾取薑黃酒精溶液，在空白的圖畫紙塗上四個區塊、晾乾。
3. 在四個區塊空白處寫上四種水溶液（小蘇打、肥皂水、檸檬酸、醋）。
4. 對應標示，將四種水溶液一一滴在薑黃區塊上，來看看顏色的變化吧！
5. 這張紙就成了色卡，可以做為製做卡片時顏色選擇的依據。在圖畫紙上加上黃色，或滴上溶液並畫上喜歡的顏色。
6. 看來還可以製作更多的顏色，也可參考酸鹼彩色篇，看看還有甚麼顏色？
7. 利用你得到的顏色～來畫一幅畫吧！

一、實驗設計單位

國立嘉義大學應用化學系

二、實驗原理

每條指紋的紋路上有許多汗孔，分泌汗液，除水份外，還有脂肪、蛋白質、尿素及其他有機混合物。粉末法為指紋鑑識的一種方法，利用水份吸附粉末的特性，用有色的粉末顯現指紋。這個實驗是利用類似的原理，利用腮紅、眼影可以吸附有機物質的特性讓指紋顯色。

三、材料準備

1. 腮紅或眼影
2. 水彩筆
3. 腮紅刷
4. 玻璃器具（透明塑膠片、墊板、玻璃瓶…等）
5. 隱形膠帶
6. 白紙

四、實驗步驟

1. 在玻璃器具上按壓出大姆指的指紋。（如取不到好的指紋，可以先按壓額頭或鼻翼油脂較多之處，再取指紋）
2. 用水彩筆輕刷腮紅或眼影，移至指紋上方，輕敲水彩筆讓粉末落在指紋上。
3. 用腮紅刷輕刷指紋及周圍，掃除多餘粉末，指紋就現形囉！
4. 取一小段隱形膠帶，覆蓋在指紋上、壓平。
5. 撕下膠帶取出指紋，貼在白紙上，完成指紋移轉！

五、討論與思考

1. 除了腮紅及眼影外，想想看是否還有那些物質可用來讓指紋顯色？

2. 如果剛洗完手，是否容易留下完整的指紋呢？為什麼？