結合消費者需求，研發銀髮友善食品 為了滿足國內不斷增長的高齡族群需求，農業部持續支持開發具高營養密度且滿 足銀髮長者各種吞嚥與咀嚼需求的食飲品，借鏡日本經驗，建構臺灣銀髮食品分級制度 (Eatender 標誌)( 圖4-33)，並將其推廣至各種消費者及企業通路推廣( 包含B2C及 B2B 通路)，共358 項產品具有Eatender 標示，115 項產品標有質地友善性標示，整 體Eatender 產品銷售額已累計達16 億元。 圖4-32 雜糧素材應用案例(a) 大豆植物雞精、(b) 甘藷拿鐵 路，搶攻健康植物蛋白飲食商機。此外，突破傳統甘藷加工技術，研發甘藷風味提升技 術、機能成分提升技術、色澤安定技術，開發加值化商品( 甘藷熟粉、甘藷拿鐵)，農場 契作品質更安心( 圖4-32)。 圖4-33 銀髮友善食品標誌及其意涵 未來展望 農業部將配合消費市場需求，持續推動農產品的多元加工利用及價值開發，通過觀 察國內外市場需求趨勢的變化，制定相應的研發布局策略，同時透過輔導國產農業素材 及加工應用產品落實品質管理與對接消費市場需求，以促成農產素材產業價值鏈整合與 運用，提高農業產值及農民所得，建構農業新價值鏈。 (b) (a) 203
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