衛生福利部之科技研發績效 目標 子目標 策略 達成情形 目標四 升級智慧 生活，實 現安心社 會 子目標1. 發展健康 與照護 策略4. 精進食品科技防 護網絡 ( 主：食藥署， 協：中醫藥司、 中醫藥所、國衛 院) 1. 食品管理導入預警思維，透過智慧科技、檢驗技術及安全評估跨域 協調等三大面向，強化食安事件之預警及非預期物質之發掘能力。 110 年透過人工智慧機器學習方法建立預測模型，提升邊境食品抽 驗查獲命中率較現行機制提升比例至少25％；針對多重化學物質 高通量快速篩檢技術，擴增規定外著色劑、常見之非法添加藥物或 功效性成分50 項，完成可同步篩檢190 項化合物之高通量檢驗方 法；完成建構紙類食品包材原料污染檢測系統，可同步檢測35 種 物質，完成開發符合OECD規範的食品接觸物質遷移量預測模型， 提出53 個化合物於不同食品類型下可能具有之高遷移量，大幅提 升非預期物質檢驗效率。另運用食安輿情資料，擴增24 種易不當 添加之食品添加物或化學物質相關之風險組合，提升「化學物質流 向鏈結跨部會資訊系統」之功能，監控食品業者異常交易情形，強 化食品安全管理之效能；同時建置高通量無線傳輸智慧化實驗室系 統，優化儀器資料傳輸彙整及保存功能，強化風險應對能力。此外， 完成7項食品標示及健康食品法規議題研析，以完善食品法規規範； 運用輸入食品數位化管理系統， 即時比對國際食安警訊；透過實地 輔導70 家食品添加物業者套用管理程序模組，強化業者自主管理； 完成辦理能力試驗5 場次、驗證機構相關評鑑( 實地、見證) 共計 20 場，強化機構品質與公信力；另建立並公開15 篇食品化學檢驗 方法，提供邊境及後市場檢驗依循；以及運用多元化溝通方式，刊 登40則新興生物技術食品科普文章、發行52期藥物食品安全週報， 有效傳遞正確食安知識。 2. 為提升食品安全管理，建立消費信心，「食品安全智慧先導防制科 研計畫」針對目前食品管理困境，參考各國發展趨勢，導入預警思 維，以智慧先導防制為目標，由資訊科技、檢驗技術、安全評估三 大面向提出因應措施。國衛院參與執行之「安全評估研析」分項計 畫，110 年度進展如下： (1) 完成蒐集近十年，包含24 個國家之青少年、成人及孕婦其 PFOS、PFOA、PFHxS 及PFNA血液濃度資料，分析其血清濃 度在國家及世界之差異程度並完成暴露評估，全面性瞭解PFAS 混合性暴露概況及暴露評估結果，提供相關領域研究或管理規 範制定之參考應用；另完成雙酚A、雙酚F、雙酚AF 及雙酚B 暴露對於斑馬魚胚胎之毒性評估，其混合物對於致死率與心跳 過緩效應為加成作用，且毒性當量顯示BPAF 及BPB 之毒性大 於BPA，可作為評估常用雙酚A替代物可能健康風險之依據。 (2)彙整可能自紙類食品包材製程所帶入的污染物與相關檢測方法， 完成原料污染檢測系統建構，GC-MS 分析系統可同步檢測26 種揮發性化合物，LC-HRMS 可檢測18 種非揮發性化合物，其 中9 種化合物於兩系統均可檢測。透過檢測方法之開發，期提 升我國該領域檢測技術能力及累積市售包材背景值資訊，作為 制定監測項目之參考，或可協助業者因應相關之包材法規需求。 318
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